Газовые плиты

Во всех модельных рядах могут быть с открытыми горелками, с толстостенной чугунной плитой, расположенной над горелкой увеличенной производительности и размера, или в сочетании тех и других. Открытая газовая горелка обладает минимальной инерционностью, на ней удобно жарить порционные блюда. Сплошная конфорка подойдет для кипячения, тушения в больших кастрюлях или кратковременного поддержания пищи в слегка подогретом состоянии. Вы сможете заказать газовую поверхность Франке на сайте www.frankestore.com.ua. Интернет магазин Franke Киев сможет вам предложит огромный ассортимент газовых варочных поверхностей.
Отдельную позицию занимают газовые плиты для приготовления блюд восточной кухни -так называемые воки. От обыкновенных плит они отличаются специальной конструкцией массивной литой горелки в форме перевернутого усеченного конуса. Пламя в горелках (мощность каждой составляет порядка 8000 ккал/час, что в 3 раза выше по сравнению со стандартной электрической конфоркой в плитах 900-й серии) поднимается устойчивым факелом на высоту 30-40 см для быстрого и эффективного нагрева специальной кастрюльки из углеродистой стали с длинной ручкой под таким же названием – вок. Только на такой плите в такой кастрюльке (обязательно со сферическим дном) в большом количестве раскаленного растительного масла происходят таинственные превращения особо нарезанных продуктов питания в изысканные деликатесы китайской, японской и корейской кухни.

Из-за больших температур рабочая поверхность плит раскаляется, и, чтобы избежать значительных деформация, в ее конструкции предусмотрена установка форсунок для подачи охлаждающей воды. Предусмотрительный заказчик может их заказать при оформлении поставки оборудования.
Жарочные шкафы в газовых плитах могут быть с газовым и электрическим разогревом. При тушении, запекании крупнокусковых полуфабрикатов разница несущественная, но выпекание мелкоштучных дрожжевых изделий, по мнению профессионалов, лучше получается в электрических духовках.