Плиты

С развитием технического прогресса менялись плиты. Их топили дровами и углем, подключали к сетям электро- и газоснабжения и даже к генератору переменного электромагнитного поля для индуктивного нагрева специальной посуды. Зоной нагрева была чугунная плита в дровяной плите, газовые горелки, электрические конфорки квадратной, круглой или прямоугольной формы, позднее появились сплошная плита из нержавеющей стали и стеклокерамическая поверхность. Приобрести стильные электрические поверхности Тека вы сможете в интернет магазине Киева www.teka.kiev.ua.
Для экономии времени приготовления и улучшения качества приготовляемых изделий жарочные шкафы снабдили вентиляторами, а для удобства работы в больших предприятиях с островным расположением оборудования -оснастили сквозными дверями. В плитах с обозначением Double Sides Island Cookers увеличенный объем жарочного шкафа снабжен парой дверей, открывающихся с противоположных сторон.

Комплектация

Плиты можно ставить на пол, устанавливать на разнообразные подставки (в том числе и с охлаждаемыми шкафами), навешивать с другими тепловыми агрегатами на несущие фермы, освобождая по санитарным соображениям пространство пола под оборудованием.
Ведущей тенденцией в проектировании и техническом оснащении предприятий общественного питания стала комплектация плитами, сковородами, фритюрницами, котлами со стандартной глубиной. Так называемые 600-, 650-, 700-или 900-я тепловые линии. В каталогах некоторых производителей можно встретить и 1000-ю линию, но только газового оборудования и не с полным набором. Подобные модули определенной ширины могут состыковываться так, что оборудование, которое расположено островным и пристенным типом расположения выстраивается в непрерывную линию с единой рабочей поверхностью. В зависимости от производственных задач и текущей конъюнктуры рынка отдельные элементы можно убирать или заменять на другие, не затрудняя себя подводом инженерных коммуникаций и не нарушая при этом общей целостности линии. Секционно-модульный принцип построения не только придает оборудованию привлекательный вид, но обеспечивает удобство и безопасность работы обслуживающего персонала, а также ремонтопригодность.