Главная / Интересно / Как открыть бизнес по производству котлет

Как открыть бизнес по производству котлет

Любая хозяйка уже с раннего возраста умеет самостоятельно делать котлеты, так как это вкусно и абсолютно несложно. Даже при первом изготовлении котлет — вы уже сможете убедиться, что это крайне и легко.

На данный момент имеется бесконечное множество разнообразных рецептов котлет, в которые всегда добавляются разные ингредиенты. Типичный состав состоит из фарша, перца, соли, лука (реже чеснока). Бывают случаи, когда добавляют гречку, тогда уже имеем гречаники. Можно изменять состав котлет и добавлять картофель, сыры, молоко, овощи.

Технология производства котлет

На предприятиях по производству котлет производят много котлет. Используют не сам фарш, а его дополнение, так как все зависит от рецептуры. Но есть обязательные ингредиенты: соль, перец, лук, чеснок. Если использовать чистый фарш, то цена котлет значительно возрастёт и станет далеко не каждому доступна. Необходимо, чтоб каждый мог купить и попробовать котлеты, оценивая вкус. Качественные котлеты не должны сильно отличатся от домашних.

Готовка котлет

На заводах котлеты готовят по такому же принципу, что и дома, только процесс полностью автоматический.В полной автоматизации и увеличению скорости производства может помочь механический редуктор 1Ц2У, который обычно устанавливается под определенный привод нужного механизма. Редуктор позволяет увеличить крутящий момент с одной или несколькими подачами.

Производства полуфабрикатов: подготавливается сырьё; составляется фарш; формируются полуфабрикаты; хранится.

Алгоритм производства котлет

  1. Для начала — мясо разрезают на маленькие куски.
  2. Далее отделяют жилы и кости от мяса, обвалка — это ручной труд, обычно, с этим делом справляется мужчина.
  3. Следует внимательно наблюдать за мелкими костями и хрящами, чтоб не попали в мясо. Далее готовят свино-говяжий фарш, соотношение- 50/50.
  4. Готовка производится в фаршемешалках временного действия, где находятся все компоненты, согласно рецептуре полуфабриката.

Линия по производству котлет

Рабочий персонал в производстве котлет

Первым обязательным сотрудником, которого можно назвать — это технолог-пищевик, который должен внимательно контролировать все этапы в производстве котлет и полуфабрикатов. Всегда нужно следить за качеством сырья и готовой продукции и поддерживать его на очень высоком уровне. С данной задачей должен справляться квалифицированный лаборант. На мясорубку и фаршемешалку, при условии небольших начальных объемов производства, следует нанять всего одного человека, а с увеличением оборота достаточно будет силы двух операторов на данный этап. Линию по производству должны обслуживать не менее 2-3 работников. Заниматься погрузкой, выгрузкой и транспортировкой как сырья, так и уже готовых изделий должен подсобный работник. Наличие санитарных книжек у всех сотрудников без исключений является самым приоритетным условием. Достаточно хорошим решением будет обеспечить обучение новых работников непосредственно уже на рабочем месте, что может привлечь потенциально хороших специалистов, у которых еще нет опыта работы.

Читайте также:

Персональная физическая охрана

Охрана имущества обязательно должна присутствовать в нынешней жизни. От того, как хорошо работает принцип охраны, ...

Душевые перегородки из стекла

Душевые перегородки из стекла для душа — современно и стильно Часто возникает необходимость грамотно организовать ...