Главная / Своими руками / Как прокалить чугунный казан

Как прокалить чугунный казан

Вы стали обладателем качественного чугунного казана? Не спешите готовить на нем плов! Перед использованием любой чугунной посуды необходимо ее правильно обработать. Рассмотрим, как прокалить чугунный казан и как за ним правильно ухаживать в будущем, чтобы еда не подгорала и всегда имела прекрасный вкус.

Как правильно прокалить чугунный казан

Казаны, как и любая чугунная посуда, изготавливается путем отлива. Раскаленный металл заливают в формы, покрытые машинным маслом – оно облегчает последующий процесс извлечения. Также некоторые производители специально прокаливают свои изделия в масле, чтобы защитить их от ржавления и придать красивый блестящий оттенок.

Наша задача – убрать заводское масло с посуды, чтобы оно не попало в еду. Хорошо промойте новый чугунный казан в теплой/горячей воде с моющим жидким средством: оно удалит излишки масла. Затем действуйте по следующей схеме:

  1. Хорошо прокалите чугун до тех пор, пока он не перестанет «коптить».
  2. Остудите казан, протрите его салфетками, чтобы снять сажу.
  3. Прокалите казан с солью.
  4. Прокалите казан с растительным маслом.

Распишем процессы подробнее, поскольку необходимо точно соблюдать все рекомендации.

Как прокалить чугунный казан в домашних условиях правильно

После промывки казана его нужно прокалить – только высокая температура сможет выжечь остатки масла из пор чугуна. Делать это необходимо либо на улице, если вы живете в частном секторе, либо в квартире с мощной вытяжкой. Учтите, что дыма будет много.

Сухой казан установите на плиту или костер. Огонь должен быть сильным – нужно раскалить посуду до 300 градусов. Через некоторое время казан начнет дымить и плохо пахнуть. Это сгорает то самое техническое масло. Выжигать его необходимо около двух часов, равномерно накаливая казан и переворачивая его на разные бока. Процесс будет завершен только тогда, когда от посуды перестанет подниматься дым, а поверхность внутри станет равномерно черной.

Как прокалить казан солью

После того, как масло выгорело, необходимо остудить казан. Не используйте воду – чугун может просто лопнуть от неравномерного охлаждения. Пусть постоит 30-40 минут. Затем при помощи бумажных салфеток или полотенец удалите с него сажу.

После этого заново ставим посуду на большой огонь и высыпаем в нее полуторакилограммовую пачку обычной соли. Прокаливаем казан еще минимум час, периодически помешивая соль и распределяя ее по стенкам. Смысл этого прокаливания в том, что соль вытягивает все посторонние запахи и остатки сажи из пор чугуна, полностью очищая ее. Использовать эту соль в пищу нельзя – просто выбросите ее.

Последний этап – прокаливание с растительным маслом. Высыпаете соль из казана, протираете его салфеткой и наливаете вовнутрь 300-400 граммов рафинированного масла. Нагреваете его до появления сизого дыма и периодически наклоняете казан так, чтобы все стенки были покрыты масляным слоем. Будьте осторожны – горячее масло очень травмоопасно, поэтому используйте толстые перчатки и одежду с рукавами. На этом этапе уже не нужно максимальное пламя – можно выставить конфорку на средний режим. Для удобной пропитки можно использовать кисточку или плотную бумагу, намотанную на шумовку. Обычно процесс занимает 10-15 минут, после чего масло выливают и дают казану спокойно остыть.

Как прокалить казан алюминиевый

Алюминиевый казан прокаливается по тому же самому принципу, что и чугунный. Есть только одна тонкость – нельзя разогревать пустой котелок до экстремальных температур. Поэтому первичный обжиг проводите на среднем огне.

Дальнейший уход за казанами прост – мыть их лучше всего в теплой воде, сразу после готовки. Так вы легко удалите всю грязь, не повредив защитный масляный слой. Если еда уже присохла, то используйте классические жидкие моющие средства, после чего заново нагрейте казан и смажьте его растительным маслом.

По материалам Shelkoviyput.ru

Читайте также:

Газонные решетки

Применение решеток для газона в работах по ландшафту дает возможность выполнить сразу пару задач: закрепить ...

Строительство дома лесника: требования

Строительство дома лесника: требования

В любом лесном хозяйстве необходим контроль. Соответственно, любой контроль производит человек. Он должен следить за ...

Добавить комментарий