Главная / Дренаж / Вытяжка для гриля

Вытяжка для гриля

Гриль – один из очень востребованных и популярных вариантов приготовления. Блюда, приготовленные при большой температуре, выделяются особенным ароматом.  А если вас интересует вытяжка для гриля, переходите на сайт supergib.ru. Однако не всегда в условиях города существует возможность готовить блюда на открытом огне. В подобной ситуации на помощь приходит тепловое оборудование, очень близко подобающее для этого, – грили.

Открытые грили со сплошной поверхностью ? это универсальное оборудование, на котором можно не только поджарить мясо, рыбу или овощи, но и подготовить оладьи, яичницу или тосты

Классификация профессиональных грилей

В зависимости от того, граничит продукт с нагревательной поверхностью либо нет, грили разделяют на:

  • бесконтактные;
  • контактные.

Бесконтактные грили

Грили-саламандры с инфракрасным нагревом Трубчатых нагревателей
Их главное предназначение – колеровка и доготовка блюд с расплавленным сыром, рыбы и мяса: на продуктах образуется румяная корочка. Современные грили-саламандры очень часто собой представляют камеры, закрытые с 3-х сторон несколькими парами направляющих, которые дают возможность регулировать высоту решётки относительно Трубчатого нагревателя. В очень сложных устройствах для регулировки степени нагрева и времени приготовления вся верхняя часть (колпак) с Трубчатыми нагревателями медленно подымается и опускается.

Грили для кур с инфракрасным нагревом за счёт электронагревателей

Целые тушы кур (или остальные продукты) насаживаются на вертелы, крутящиеся вокруг собственной оси (шампурные грили) или помещаются во крутящиеся люльки (грили карусельного типа). Подобным образом продукт быстро подрумянивается с каждой стороны – причем быстрее, чем в грилях иного типа, и приобретает хрустящую золотую корочку.

Грили для шаурмы – вертикальные грили с инфракрасным нагревом

Мясо садится на вертикальную спицу, которая крутится вокруг собственной оси за счёт электропривода или вращения вручную, что обеспечивает одинаковое обжаривание без пригорания.

Электрические грили с рифленой и ровной поверхностью

Применяются очень часто. Благодаря температуре нагрева до 300 ?С поджаривать продукт (мясо, рыбу или овощи) можно конкретно на поверхности, не применяя дополнительную посуду. Поверхность может быть чугунной (отличается наиболее высокой теплоемкостью; дольше разогревается, но и дольше и равномерно делит тепло) или стальной (довольно не дорогая, легче в очистке и при правильном использовании – даже лучше чугунной).

Электрические грили легче в работе: они быстренько запускаются, разогреваются и готовы к работе в самых разных условиях если есть наличие электричества. А их функциональность и широта представленного на рынке выбора даст возможность выбрать необходимую модель в зависимости от способностей и требований.

Открытые грили с решётками (очень часто газовые)

Дают возможность тепловому носителю хорошо прогревать решётку, на которой и происходит жарка. Производными подобных грилей являются вапоро-грили: в процессе приготовления происходит парообразование воды из лотка, предусмотренного конструкцией, что обеспечивает дополнительное смачивание и сохранение сочности продукта. Притом в этот лоток течет лишний жир, там он не горит, не дымит и может быть легко удалён.

К недостаткам газовых грилей можно отнести трудности с получением разрешения на применение газа: к примеру, если ресторан размещен в жилом доме, нужно много согласований с самыми разными инстанциями. Более того, система, применяющая газ, просит постоянной диагностики, иногда появляются трудности с заправкой баллонов пропаном. В дополнение газ имеет зловонный запах.

Еще одна вариация – лавовый гриль: продукт получает тепло от хорошо разогретого лавового камня, который в процессе приготовления еще и впитует жир как губка. Сильно загрязнененный камень можно промыть в машине для мойки посуды или поменять на новый.

Минус такого гриля –  периодичное вспыхивание жира, попадающего на лавовый камень в процессе приготовления очень жирных продуктов. Зато блюда не просят применения масла при приготовлении и приобретают отличительный «дымный» запах.

Печи на древесном топливе
Они просят применения крупного угля, чтобы обеспечить его экономичное применение и одинаковый прогрев (небольшой быстро прогорает и не делит тепло одинаково). Для установки подобных печей нужен отдельный дымоотвод, искрогаситель или намного дорогой гидрофильтр.

Качественный гриль может обеспечить и пароконвектомат с применением неповторимых аксессуаров – решёток для гриля

Производственники профессиональных грилей для учреждений питания на рынке России
Гриль-аппараты брендов Roller Grill (Франция) и ElectroluxProfessional (Италия) выделяются хорошим качеством применяемых материалов, сборки и деталей. Они давно себя зарекомендовали на рынке высокотехнологического оборудования – их продукция считается стандартом отрасли. В особенности, Roller Grill уже больше пятидесяти лет остается ведущим изготовителем из Европы оборудования для фастфуда, завоевавшим востребовательность в свыше сотни стран. В линейке бесконтактных грилей представлены грили для кур, грили для шаурмы, грили-саламандры; среди контактных грилей – жарочные поверхности, прижимные грили с одной и 2-мя зонами нагрева, грили-панини, роликовые и лавовые грили. В линейке теплового оборудования Electrolux выделяются электрические грили, газовые и работающие от электричества жарочные поверхности с самым разнообразным типом поверхности для работы, лавовые грили.

Adblock
detector